Olio di Rosciola
Nella nostra terra le vigne e gli ulivi si dividono gli spazi in un’alternanza che è pura, armonica poesia naturale. Qui, nelle campagne di Paliano, si coltiva ancora la rara Cultivar Rosciola, una nobile oliva da spremitura quasi scomparsa nel resto del centro Italia, da cui si ricava un olio extra vergine che scintilla d’oro come una prepotente giornata d’estate. A Piglio, Serrone e Acuto, invece, crescono rigogliose le piante di leccino e di moraiola.
Ovunque, il profumo delle olive si spande pigro sulle colline e sui campi, coprendoli delicatamente quasi fosse un velo invisibile. La forza delle cose semplici, qui, ha un gusto tutto suo.
